油烟净化器发展史

2021.04.24 50

在中国 ,油烟净化器 的生产 历史 很短,形成 大规模 工业化生产 的历史 不到 15年 。 

当很多人还没有 解决 温饱 问题 的时候 ,就有人 羡慕 餐馆 的厨师 能够 每天 按压 饭菜 ,当饭菜 散发出 香味 的时候 ,油烟味 就会 成为 人们 无限 遐想 的灵感 之一 ,油烟净化 设备 根本 就不存在。

人们 曾经 羡慕 的厨师 。

香港 在1960 年代 中期 就开始 使用 油烟净化器 ,早期 的油烟净化器 和技术 主要 是从 日本 引进 的,当时 它主要是采用 机械格栅 和输送 水烟 罩等简易 方式 。 

有记录 的中国大陆 油烟净化器 使用 实例 是20世纪 70年代 末在广州广交会 老会馆 安装 的“水帘 油烟净化器 ”。 

上世纪80年代 末,改革开放 促使 广东 餐饮业 迅速 发展 ,广东 厨具 制造业 走在全国 前列 ,厨具 行业 生产 的运水烟 罩、水帘机 等技术 在高档 场合 得到 了较为 广泛 的应用 ,这些 技术 对厨房消防 、油烟 除油 起到 了较好 的作用 ,基本上 可以 做到 厨房 长时间 运转 后,油烟 排放口 不会 出现 严重 的油污 污染 ,运水烟 罩、水帘机 是油烟净化器 的雏形 。

 油烟净化器 

直至 上世纪90年代初,油烟净化 技术 基本上 停留 在上述 机械式 净化 模式 ,这种 模式 能够有效 地去除 油烟 中的大颗粒 油滴 成分 ,同时 还能降低 排放 油烟 的温度 ,但无法 真正 去除油烟 中的小颗粒烟气成分,因此 ,在油烟净化 高峰期 ,用肉眼 观察 ,净化 后的油烟 仍有浓烟 。

90年代中期 ,在国内 相对 经济 发达 的地区 ,面对 环境 的压力 ,一些 餐饮行业 的大型企业开始 自发 安装 油烟净化器 ,传统 的机械式 油烟净化器 无法满足 净化 需求 ,静电 式油烟净化器 此时 开始 进入 市场 。 

静电 式油烟净化器 技术 在此时 还很不成熟,处于 千年一遇 的试验 阶段 ,只有 少数 的设备 制造商 几乎 都是 购买 了科研单位 的技术成果 后,才进行 直接 从实验室 到工业化生产 的技术 和工艺 消化过程,其主要 技术 来自于传统 工业用 静电 净化器,可以说,这一时期 的每个 工程 实例 都是 设备 制造商 的实验室 ,一个 工程 从安装 到调试,几乎 都要 经过 几个月的时间 ,而设备 的使用寿命 往往 不会 超过 两年 。 

因为 本阶段 的设备安装 属于 用户 自发 购买 安装 ,且设备 极其 昂贵 ,同时 净化 效果 极不稳定,因此 用户 极少 ,没有 形成 真正 意义 上的油烟净化器 市场 。

新型 静电 除烟器 (2018 )

我国 于1999年 颁布 了《饮食业 油烟 排放标准 》(GWPB5 -2000 ),2001年 又颁布 了《中华人民共和国 正式 国家标准 —环境 空气质量 标准 》(GB 184 83 -2001 ),《饮食业 油烟 排放标准》(GB 184 83 -2001 )要求 所有 餐饮企业 安装 油烟净化器 。 

在信奉 “民以食为天 ”的中国 ,油烟净化器 的市场前景 一目了然 ,油烟净化器 市场 蕴涵着巨大 的商机 ,吸引 了众多 的企业和投资人 投入 到油烟净化器 的开发 生产 中来 ,短短 几年 ,国内 油烟净化器 生产厂家 如雨后春笋般 涌现 ,采用 不同 净化 原理 、不同 生产工艺 的油烟净化器 逐渐 拥有 了相对 稳定 的用户 类型 ,油烟净化器 行业 已初具规模 。

油烟净化器 的自动化生产。

回顾 中国 近现代 科学技术 发展 的历史 ,一般来讲 ,高新技术 几乎 都是从 国外 引进 ,然后在中国本土 生根 、发芽 、发展 ,但是 ,油烟净化 技术 却是 一个 例外 ,国内 的油烟净化器开发 生产 几乎 都没有 国外 先进 技术 可供借鉴 ,各种 油烟净化 技术 几乎 都是从 本土 发展 而来 。 

由于 中式 烹饪 中独特 的烹饪方式所产生 的油烟 尾气 与西方 烹饪 中所产生 的油烟 尾气完全 不同 ,西方 科技 发达国家 对油烟净化 技术 的需求 远小于 中国 国内 ,越来越多 的国人开始 重视 环境保护 问题 ,而国标 GB 184 83 -2001 也促使 中国 油烟净化器 逐渐 形成 产业化,而该行业 的核心技术 全部 由国内 中小 民营企业 分散 开发 。 

针对 油烟 大颗粒 污染物 的机械 油烟净化器 技术 逐渐 成熟 ,针对 油烟 中稳定 气溶胶污染成分 的静电 油烟净化 技术 目前暂时 成为 油烟净化器 市场 的主流 。

烟气 滤清器 原理 。

目前 ,中国 油烟净化 行业 正处于 快速 、逐步 成熟 的初级阶段 。 

就环境治理 技术 而言 ,目前 的技术 完全 能够 将油烟 的排放 控制 在室内空气 质量标准 之内 ,中国 的油烟净化 技术 已经 达到 世界 领先水平 。

今后 ,随着 城乡居民 对环境 和健康 保护意识 的提高 ,国家 对环境治理 力度 和范围 的加强,家用 油烟净化器 将成为 今后 一个 较大 的发展方向 。

烟气 滤清器 安装 。

制作 家用 油烟净化器 ,如果 不计成本 ,不考虑 实际 使用 成本 ,技术 上已经 可以 实现 ,但“不计成本 ”说本身 就是 违反 市场 原则 的,同时 ,让有需要 的餐饮企业 与居民 买得起 、用得起,是判断 油烟净化器 技术 实用性 的基本 判据 ,不具备 较高性价比 的油烟净化 技术 是没有 市场 生存能力 的。

全行业 当前 面临 的技术 突破 是寻找 成本低 、使用 成本低 、体积小 、使用 成本低 、寿命长、可长时间 持续 工作 、低二次污染 的商民 两用 除味 技术 ,保守估计,这项 技术 可以 在三五年 内实现 。

下面 是中国 油烟净化器 的简史 :

1960 年代 :香港 开始 使用 油烟 滤清器 。

1990 年代 :一些 大型 餐饮企业 开始 自发 安装 静电 油烟净化 装置 。

1999年 至2001年 :先后 颁布 了国家 颁布 的饮食业 油烟 排放标准 GWPB5 -2000 (实施 )

中华人民共和国 的官方 国家标准 ——环境 空气质量 标准 GB 184 83 -2001 《食品工业 油烟排放标准 》,在此后 的几年 中,出现 了大量 的油烟净化器 生产企业 。

本世纪初 :宝恒环保、 虏森、广杰 、奉净、厨道 等众多优秀 的油烟净化器 企业 。

中国 油烟净化 技术 在2008年达到 世界 领先水平 。

2017 ,“蓝天保卫战 ”文件 出台 ,行业 进入 井喷 期。