第一阶段
厨房油烟混合气体由吸油烟机吸集，进入油烟净化器范围。首先，由于过滤网的影响，大颗粒油滴和一些杂质被吸附和过滤。上述过程称为预处理，是一个物理过程，具有自动排油和无堵塞的特点。在此过程中，少量油雾在过滤网处被切断，以降低油雾颗粒的浓度并去除少量杂质，并且经过预处理装置后的烟气浓度相对平衡。然而，杂质可以被捕获在预处理部分，从而确保电场的正常运行。
第二阶段
预处理后的低浓度油烟经过一定的高压电场，受到电场中电晕放电产生的大量电荷的冲击，使油烟中的大量油粒子高度电离、分解和碳化，产生大量负离子，大部分油烟气体被降解和碳化；少量微小的油粒子带电。这个过程是一个化学过程，主要是给油雾颗粒充电。在这个阶段，油烟净化器的电场起着引导作用。在这个过程中，这些小细菌也会被高压电荷瞬间释放的能量杀死，因为它们的细胞核和细胞膜之间的电位差很小。
第三阶段
带电的油粒子在电场力的驱动下移动到集尘电极，到达电极板，失去电荷并沉积在集尘板上；净化后的标准气体排放到大气中。沉积在集尘板上油粒在自身重力的作用下流向集尘板，并通过排油通道即漏油孔排出。在净化过程中，大部分油烟被碳化，但仍有一小部分油被收集在橱柜中。经过一段时间油烟净化器后，由于油污的固有粘度，油烟过滤网和油污收集板的油层变得更厚。因此，根据不同情况的使用频率，如在厨房煎炸，需要定期清洗油烟净化器。
