中国经济导报 中国发展网讯 张红平 记者郭丁源报道
很多技术创新在改变传统模式，推动进步与发展。零和式油烟净化器的研发与创新，颠覆传统吸油烟机和集成灶的烹饪油烟处理模式，为解决中餐厨房污染严重问题推出新方案。零和式油烟净化器由南京大卫杨科技公司研发成功。“中餐油烟污染相比较与西餐废气污染更加严重”，技术工程出身、海归学者杨肇博士介绍说，中餐厨房油烟污染非常严重，中餐烹饪油烟所释放出来的挥发性有机污染物（VOCS），对我国城市居民区空气在不同时间、不同采集点、不同季节和不同气候条件下采集21个空气样本，通过质子标定检测，检测到来自油烟污染物占整个空气污染总量的27%+。这一结果，是他在英国一家著名的专业实验室完成的。酷爱学习、研究的他，还通过多项试验认证了上述结果的正确性。
据介绍，炒一盘中餐的例盘回锅肉，它所释放出来的有机挥发物，也就是污染因子，与一辆大众的1.6升POLO汽车，在40公里车速下，行驶48公里所释放出来的尾气里面的污染因子，几乎是等同的。可见中餐烹饪油烟对健康和环境的侵害之一斑。杨肇说，来自油烟污染物占大气污染物大于27%的结论，是从北京朝阳区一家小区收集空气并带回英国实验室检测的。
经过30年实践，他带领他的技术团队建立治理油烟污染的基础理论、开发核心技术到最终的技术商品化，建立起的基础理论包括“油烟发生机理与扩散原理、吸油烟有效负压区理论、微积分动力挟持控制理论和静压箱动压静压转换机理”以及处理烹饪油烟的八大核心技术“微积分动力挟持控制技术；负压场动量边界防扩散技术等。开发出的产品包括“量子分动式AI油烟处理器、零和式AI油烟净化器、商用无公害排放AI油烟处理器、工程气态环保成套装备和有机毒物资源化装置”。
如今，打造出“量子分动AI油烟处理器”产品落地，是一台名副其实的人工智能产品，无论集中烟道厨房、敞开式厨房，经过2年批量用户试用，实现排净油烟，免拆洗，不发生油烟倒灌，过滤效率达到99%，不仅彻底排净烹饪过程产生的原生性PM2.5颗粒物也有效的保护了户外大气。
值得一提的是，大卫杨的另一款产品零和式AI油烟净化器，在实现量子分动AI油烟处理器的功能基础上，通过射流聚焦技术应用，实现“只排油烟，不排空气”奇效果，不仅环保还是低碳产品的典型。
健康中国、美丽中国、科技中国，智能化、数字化、更加人性化的家居用品正在中国掀起更加高涨的势头，随着人们对健康、高品质生活的重视，无疑那些真正有实用性、有高质量的产品将更受青睐和欢迎。他相信，掌握了核心技术，就等于掌握了核心竞争力，相信零和式油烟净化器定能创造价值，赢取未来。
据调查数据，在中国，开放式厨房数量巨大，油烟造成的污染和健康侵害相对也不小。通常情况下，传统的吸油烟产品在关闭门窗时，将油烟和空气同时抽走，在北方地区，冬季需要保护室内温度，这样的传统技术是非常利于冬季室内保暖需求的。被抽走、浪费的热能，高达每小时近7千瓦时。 作为室内油烟污染的最佳解决方案，运行低噪音、低能耗、防止热量损失、不向空气排放油烟等优质特点，都是它颠覆传统吸油烟机和集成灶的不凡表现。它还可以与被动低能耗建筑厨房通风相结合，满足被动建筑低能耗的要求，在不浪费室内能源的前提下消除烟气，为用户提供更加健康安全的家居生活保障。
